丨大宋1丨1000年前的宋朝,军事经济娱乐方式不是亮点,美食才是

丨大宋1丨1000年前的宋朝,军事经济娱乐方式不是亮点,美食才是

经济日报 2024-11-05 成功案例 3 次浏览 0个评论

  古味今尝——让历史在舌尖上重生

  提到中国历史上的大宋王朝,大家首先想到的是什么?是作为世界经济中心,还是重文轻武却还成就军事强国(宋虽长期缴纳岁币,但实际军事能力很强)?

  是北宋时期铁面无私的包青天包拯,还是人称“北宋武曲星”的狄青2024年澳门天天开好彩最新版,科技成语分析落实_ios6.098?

  是南宋时期文武双全的辛弃疾,还是世界法医鼻祖宋慈?或者说是千古奇冤可歌可泣的精忠岳飞?亦或者是最让人悲愤的“靖康耻”2004新澳门天天开好彩大全,科技成语分析落实_ios6.098

  但这些都不是咱们今天要了解的重点,正所谓国以民为本,民以食为天,饮食才是咱老百姓最关心的问题!

  宋朝的美食文化深厚,既有地域空间的滋养,又有时间变化的酝酿,因此,宋朝的美食不仅仅是味觉的享受,更是一种文化的体验和对品质的追求。

  现在大家日常的一日三餐在古代其实是一件特别“奢侈”的事情!到了宋朝,宋朝人改为日出、日中和日落三次就餐,传统的一日两餐变成了延续至今的一日三餐。

  不过宋朝南北方的肉食,主食有明显不同!

  肉食方面:北宋北方羊肉为多。因为铁锅的普及促进了“爆炒”的兴盛,宋代还出现了煎、烤、炙、炸、煮、蒸、炒等多种烹饪方法。所以羊肉的烹饪方式与唐朝相比多了不少。羊肉在南宋时期价格飞涨;南方多水乡则是吃鱼较多新澳2024资料大全免费 ,科技成语分析落实_ios6.098。

  宋朝人爱吃肉,尤其是羊肉,将其视为招待宾客的上乘之物。与唐朝一样严禁宰杀耕牛,所以羊肉成为了“肉类至尊”

  主食方面:北方以面食为主,和唐朝相近,非常流行澳门一码一码100准确,最佳精选解释落实_尊享版6.896。凡是用面粉做成的食物都称为“饼”,包括烧饼、煎饼、蒸饼(馒头),汤饼(面条);南方则以稻米为主。

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  因为面食的多样性和创新性。其烹饪开放性和兼容性使其成为万金油式的主食,可以与其他粮食作物杂合,形成杂合面。宋代人在面食制作上非常具有创新精神,他们不仅在面食的形态和口味上进行了多样化的尝试,还创新性地将时鲜蔬菜榨汁,用于为面食染色,增加面食的视觉美感和风味管家婆的资料一肖中特 ,全面解答解释落实_尊享版2.777!

  例如,他们会使用槐叶汁和面制作冷淘面,这种面条煮熟后放入凉水中冷却,吃起来凉爽可口,别有风味。槐叶性凉,富含植物蛋白,能清心、泄热,经过开水一焯,再在凉水中一激,苦味大大减少,反而会有一股鲜美的味道此外。

  还有梅花汤饼,需要事先收集雪天梅花上的积雪化为雪水,埋在地下,用这种雪水和面做饼皮,再用梅花状的模子制成梅花状的汤饼,加入清鸡汤煮熟,形色俱佳,味道鲜美!

  在贵族中非常流行这些创新不仅体现了宋代人对美食的追求,也展现了他们对健康和养生的重视。通过将蔬菜榨汁用于面食制作,宋人不仅丰富了面食的色彩,也增加了其营养价值,这种做法在当时是非常前卫和创新的。

  在宋朝,汤饼不仅是北方人喜爱的主食,南方人也逐渐接受了这种面食。随着南北文化的交流,汤饼的制作和食用习惯在南方得到了推广,成为了人们日常生活中不可或缺的美食此外,汤饼的营养价值和便于制作的特点,使其在寒冷的冬季尤为受欢迎,成为了驱寒的佳品。

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